Pra que uma pessoa seja "tão a fim de mim", eu preciso fazer algo ou isso é totalmente "decidido" pela pessoa?

Sempre dá pra melhorar.
Experimenta rir da piada do cara e colocar a mão "sem querer" na parte interna da coxa dele pra ver o que acontece.

Acredito que a pessoa cria um interesse inicial por você por algo que chamou atenção dela, pode ser aparência, personalidade, comportamento, etc... e esse interesse pode aumentar ou diminuir conforme ela te conhece melhor. Por exemplo, se você se mostrar ser uma pessoa legal, engraçada, doce, carinhosa, com o tempo o interesse da pessoa tende a aumentar.

acho que sempre é a pessoa que decide "nossa, to gastando muito dela, to interessado"