Se a dentista está usando fotos do clareamento dental que fez em mim, eu deveria cobrar?

Provavelmente você assinou um contrato autorizando e nem sabe

Você é chatão.
Elas não pedem pra tirar foto da sua boca pra poder guardar no álbum de fotos da família delas, elas pedem justamente para fazer publicidade! Se você permitiu, não tem do que se queixar.

Na minha opinião se usa a foto de uma pessoa ela tem que receber algo sim. Mas não sei como funciona na prática.

Normalmente os profissionais pedem, mesmo que não mostre o rosto.

Converse com ela e diga que não quer divulgar sua imagem.

Sim, direitos autorais.