Uberista pode fazer percurso bem mais longo, completamente diferente e exótico do indicado?

Proibido

Não pode.

Por que cargas d'água você fala em "exótico"? Veja aí!
Firmeza e tranquilidade?

Pode. Até porque é necessário, para que o passageiro chegue ao destino mais rápido, quanto a esticar o lucro não é mais possível fazer isso com o preço dinâmico pois o algoritmo já tem um preço pré-definido por quilometragem e o preço só aumenta caso área que você está passar a ser uma região de recompensa para o motorista.

Tem como pedir estorno, caso te cobrem a mais. Já me ocorreu