Se você tem alguma relação com a pessoa sim, caso contrário não significa nada, ela pode até ter deixado os stories passando enquanto fazia outra coisa.
Depende. Eu entendi a sua pergunta. Bom, se estiverem "se paquerando", vai depender muito da "velocidade" em que a pessoa vê. Tipo, postou, viu na hora, ou minutos depois... Agora, se for aquele tipo de visualização que vem depois de hoooooras após a postagem, aí eu diria que não há interesse, olhou só por olhar.