Por que as mulheres se fazem de difíceis e mantem opções abertas ao mesmo tempo que não te deixam desinteressar?

Simples, e deveriam aprender com elas.
Elas não se mostram como se não tivessem opções, mas se colocam sempre na posição de quem tem escolha. Parecem saber naturalmente que tendemos a perseguir o que foge de nós. Resumindo: é como se elas, pelo menos inicialmente, nunca se comprometessem totalmente, mas ainda assim, mantêm o prêmio à sua frente do para vc continue o perseguindo.

Elas criam valor por meio da escassez, não são sempre disponíveis para vc, mas apenas o suficiente para manter o interesse, e permite que você fique ali considerando que talvez ela tenha outras opções, mesmo que as vezes não tenha.