Qual a diferença pra você de ser e estar?

Ser é qualidade permanente, intrínseca ao elemento o qual se refere.. enquanto o estar é permanente, ou provisório.. ainda que por muito tempo..

Tô a fim de papo metafísico não.

Mas são verbos copulativos, indicando ou não estado transiente. Vêm de origens latinas dissodentes, posteriormente confluentes.

Você alguma coisa
Você está alguma coisa...

Ser: duradouro, algo "fixo", podendo ser mutável ou n
Ex: você É humano

Estar: algo momentâneo, mutável de forma mais rápida que o ser

Ex: você ESTÁ bem/ feliz/ triste/ em SP.........