Hum..Essa resposta daria um livro , mas pra resumir diria que o candomblé se mantém

fiel ao que era / ainda é praticado na África .

A umbanda já passa por um processo de influência do catolicismo , espiritismo , xamanismo além de ser abrasileirada .

Por exemplo a figura do preto velho ( elemento Brasil) que existe só na umbanda , não existe no candomblé.