É difícil saber. A maioria das profissões não é extinta completamente, e em vez disso

se adapta a novos contextos, então não costuma ser tão preto no branco. E qualquer exemplo que eu venha a dar (como atendente de loja) alguém pode mostrar que em determinados lugares elas já foram extintas, mas aí surge também a questão: para ser considerada extinta a profissão não pode mais ser exercida em nenhum lugar? Nesse critério, praticamente nenhuma profissão deixou de existir.