Depende do que esse cara mas velho quer no momento
Se ele quer só sexo, ele

vai buscar dentre as duas a que for mais atraente, geralmente a mais nova.
Se ele quer relacionamento sério então ele vai buscar dentre as duas a que for mais cabeça, geralmente a mais velha.
Maturidade e atratividade física são relativas entre as idades e varia do gosto da pessoa que vê a outra.