O fetiche. Todas essas profissões são profissões com algum tipo de representatividade, social.
Crescemos vendo

homens trajando tais uniformes, especialmente na ficção (filmes) sendo super-herói seguindo os estereótipo estéticos etc. Algumas levam isso para o campo da erotização.
Se for falar de pessoa/ser/individuo, duvido por exemplo, que uma mulher dessa vai se atrair por um militar aposentado (idoso)trajado ou por aquele vigilante, barrigudinho...