Mostrando interesse e entusiasmo.
No geral uma boa conversa deveria ser 50/50,alternando em quem fala mais

e escuta mais,com os dois se engajando.

Os assuntos variam,no geral falar sobre coisas triviais,falar um pouco sobre você,um papo mais descontraído.
Ai dependendo do perfil do cara,você vai se aprofundando no que ele gosta,se ele for nerd talvez seja interessante falar sobre algo mais filosófico, se ele for maromba,falar sobre academia,assim por diante.

Você tem que ter iniciativa e mostrar interesse,isso é o principal.