"isso é uma maneira dos bancos se safar de acusação de roubo de contas bancárias"

Não,

nada a ver. O PIX nem é dos bancos, é uma iniciativa do Bacen pra integralizar melhorar os meios de pagamento. Vai permitir que tu consiga unificar todas as tuas contas sob acesso de uma instituição quando for preciso negociar ou tirar um empréstimo. Do ponto de vista puramente do negócio, o PIX diminui o poder de controle dos bancos, tende a prejudicar os lucros inclusive.

Sobre o PIX em si: faça no banco que tu prefere, mas não se atira usando, ainda existem muitas dúvidas sobre a funcionalidade, e aqui é o Brasil, logo logo os malandros vão ter inventado milhares de forma de roubar as pessoas com isso.