Só há um fator que determinará isso: se você quer ter filhos. O relógio biológico

das mulheres possui um prazo, então, se você quiser ter filhos biológicos, aconselho que case até uns 32, para poder ter filhos antes dos 35, quando as coisas começam a ficar difíceis.
Se você tem dinheiro para congelar os óculos (algo especialmente caro) ou não quer ter filhos biológicos então não há idade certa.