Essa ideia não é do Boulos, ele só tá surfando em cima. Essas exigências são

dos próprios entregadores, nas greves do ano passado já estavam exigindo o mínimo de 10 conto por corrida, limitação para entrega de bike e repasse maior de entregas em corridas agrupadas:

https://www.cnnbrasil.com.br/nacional/brasil/greve-dos-entregadores-consumidores-relatam-impactos-em-aplicativos/

Dito isso, faria sentido num cenário de concorrência liberada entre vários aplicativos de entrega. Com monopólio de Ifood o custo só é repassado pro cliente, no fim das contas.

Enfim, que regulem. Que os entregadores consigam ganhar essa. Embora na realidade vai ser que nem no Uber, é pegar ou largar.