Pudim de leite condensado.

Ingredientes

Creme 4 ovos, 1 lata de leite condensado (395 g, 1

e ½ xícara de chá, pode ser sem lactose)1 e ½ xícara de leite (360 ml, ou outro líquido escolhido)1 colher (sopa) de essência de baunilha (15 ml)

Caramelo1 xícara de açúcar

Preparo

1.Aqueça o forno a 160ºC (médio-baixo).

2.Separe uma assadeira.

3.Coloque no fundo umas 2 ou 3 folhas de papel absorvente para a forma não pular.

4.Ferva um pouco de água pro banho-maria.

5.Separe uma forma média pra pudim.

6.Para o caramelo, aqueça o açúcar numa panelinha e, movimentando a própria panela de vez em quando, sem precisar mexer com uma espátula.

7.Deixe no fogo até conseguir um caramelo bem dourado, nem claro demais, porque fica muito doce e sem o gosto e o aroma de caramelo, e nem escuro demais pra não amargar.

8.Com cuidado, pois é muito quente, despeje o caramelo na fôrma do pudim e, segurando com pano seco, movimente pra forrar totalmente o fundo e as laterais com uma camada de caramelo.

9.Passe os ovos por uma peneira fina sobre uma tigela média.

10.Junte o leite condensado, o leite e a baunilha e, se preferir sem furinhos, misture com um batedor de arame ou bata no liquidificador até obter um creme liso.

11.Despeje o creme na forma caramelizada.

12.Coloque a forma na assadeira preparada com a água fervente ao redor.

13.Cubra a forma com papel alumínio se não gostar da película da superfície.

14.Asse em banho-maria por uns 45 minutos, até que o pudim esteja firme e dourado (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo, se for a uns 140ºC (baixo) o tempo aumentará pra mais ou menos 1 hora e se for a 180ºC (médio) o pudim ficará pronto nos 35 minutos).

15.Espere esfriar.

16.Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, e até por 3 dias.

17.Desenforme sobre um prato de bordas altas.

18.Sirva.