Salada de feijão com abobrinha

Ingredientes
6 mini abobrinhas cortadas ao meio, no sentido longitudinal
2 pitadas de

sal
2 pitadas de pimenta-do-reino
2 xícaras (chá) de grãos de feijão-fradinho cozido
2 tomates pequenos, sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
folhas de meio maço de rúcula
Molho

2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de gergelim torrado
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem
1 sachê de Tempero

Modo de preparo

Coloque as abobrinhas em uma assadeira média, polvilhe com o sal e pimenta-do-reino e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido , por 15 minutos, ou até que a abobrinha esteja “al dente”. Retire do forno e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa. Pique e transfira para uma tigela. Junte o feijão, o tomate e a azeitona, e misture bem. Reserve.Prepare o molho: em uma tigela, coloque o queijo ralado, o gergelim, o vinagre, o Azeite, o Tempero, e misture. Regue a salada, reservando 3 colheres (sopa) para finalizar.Espalhe as folhas de rúcula em um prato de servir, disponha as abobrinhas e recheie com a salada de feijão. Regue com o molho reservado e sirva em seguida.