Língua estrangeira, vc quase nem vai usar ela no dia a dia e no trabalho

a não ser que vc tenha um cargo muito bom numa multinacional (que são bem pouco) vc não vai precisar. As outras acho boas pq servem pro aluno ir descobrindo as competências dele.
No ensino médio poderia deixar as obrigatórias sendo matemática, língua portuguesa, história, sociologia e adicionar a educação financeira. As outras deveriam ser opcional pq de certa forma não é tão importante pra vida adulta em geral, mas se o aluno se identifica com a matéria, ele tem a chance de conhecer um pouco mais pra dps ir pra faculdade.
Isso seria até bom pra fazer vestibular pq mesmo que vc não passe o estudo não foi em vão, vai servir pra sua vida.