Simples, e é bom frisar q tem fatores biológicos e tbm sociais envolvidos. Vou separar

os argumentos para facilitar...
1) Consciente ou inconscientemente o homem sabe que a mulher 30+ já está no fim do sua fertilidade, e não, fertilidade não é só sobre ter filhos. A fertilidade está intimamente ligada a beleza, pele e cabelos mais bonitos, aquela jovialidade natural q mulheres novinhas exalam mesmo investindo menos em beleza. Tanto q que depois dos 35 a beleza começa cair rapidamente, precisando cada vez mais de maquiagem, filtros, procedimentos etc. As 30+ tem até mais pressa pra casar pois já sabe de tudo isso!

2) A mulher quanto mais "inocente" e "inexperiente" melhor é para o homem, pois será mais fácil ela admirá-lo, respeitá-lo, deixá-lo guiar a relação e não enfrentá-lo todo tempo. O homem não quer nada da mulher a não ser respeito, honra e companheirismo, ela mostrar q estar ali por ele.

3) Não é só questão de idade, mas convenhamos q quanto mais velha a mulher maior probabilidade dela estar marcada pela vida, já ter tido vários relacionamentos (q talvez ela nem tenha superado totalmente), vários parceiros sexuais para ficar comparando, talvez até problemas de personalidade ou psicológicos advindo de frustrações.

4) Tem tbm o fator de alerta: Se uma mulher está solteira nos seus 30+, isso tbm pode ser sinal de ela ser uma mulher de personalidade difícil, chata, briguenta etc. ou gostar muito de farra/curtição, ao ponto de não ter se comprometido só para ficar nisso ... aí vc assume uma bomba, estilo de vida e mentalidade não se muda assim do dia pra noite, mais na frente isso pode explodir.