Gostar é simples,mais normal,e direto.
Não é um sentimento muito profundo ou muito complexo. Tanto que

às vezes você gosta mas não sente vontade de desenvolver algo com a pessoa, costuma ser superficial e descartável, um apego do qual você se livra com enorme facilidade.

Amar é complexo,mais puro, verdeiro, intenso. Quando você ama você nota nitidamente que aquela pessoa tem uma dominância no sentimento do seu coração. Você realmente deseja aquela pessoa,mas além do físico, além do corpo que ela tem, ultrapassa até mesmo os defeitos, você percebe os defeitos que ela tem,você percebe quem ela é além das máscaras,que todos temos.

Mas você não deixa de querer bem,de querer perto. Aquela pessoa passa a ser tão importante para você que você faz de tudo para ver ela sorrindo, para ver ela bem(o amor não é egoísta, ele é o oposto disso) é como se fosse uma parte de você,sabe?! Um pedaço de você. E você não sente dúvida alguma de que você ama aquela pessoa.