Tem 3 possibilidades que acontecem aí...

Primeiro ela se interessou pelo cara não romântico, aí quando

ele começa a ser romântico não faz mais o tipo dela...

Segundo que quando o cara começa a ficar romântico ela sente que já conquistou, então perde o prazer da conquista...

Terceiro que o cara pode não saber o que é ser romântico, não é pagar de apaixonado, ele vai ter que descobrir a linguagem certa dela do romance, senão ela não vai entender e vai esfriar