Complicado isso aí cara
Eu uso aqueles Sassami de frango, coloco em uma frigideira quente com

um pouco de óleo, coloco Sal, chimichurri, lemon peaper, manteiga e tampo cara
Depois só virar e ver se cozinhou no meio

Carne/bife o segredo é ficar mexendo ela durante a fritura, assim ela fica suculenta e no ponto certo cara